Comment manger sainement, protéger son environnement et devenir un citoyen responsable ?
Il suffit de respecter quelques règles élémentaires, non contraignantes, que ce soit pour vous ou votre porte-monnaie.
Les 5 commandements de l’éco-citoyen :
1 – J’achète local.
Et si possible directement aux petits producteurs, par le biais des marchés locaux et des livraisons de paniers.
En privilégiant les filières courtes, vous allez limiter les émissions de gaz à effet de serre liés aux transports (gazoil, kérozène) et vous allez découvrir ou redécouvrir les produits fabriqués près de chez vous.
2 – Je respecte les saisons.
Selon le WWF « L'offre de légumes frais qui ne sont pas de saison a un coût énergétique important. Les légumes d'été tels que tomates, courgettes, concombres et asperges, qui sont disponibles chez nous en hiver et au printemps, ne peuvent l’être que s'ils sont transportés sur de grandes distances ou cultivés dans des serres chauffées. »
3 – Je consomme des protéines végétales.
Peu gourmande en eau, la production d’une protéine végétale consomme trois fois moins d’énergie qu’une protéine animale. De plus, s’intéresser aux céréales, c’est redécouvrir des goûts oubliés et diversifier son alimentation : avoine, sorgho, petit épeautre, quinoa, millet,….proposent à moindre coût une ouverture vers de nouvelles recettes et de nouveaux plaisirs.
4- Corollaire du point précédent, je consomme moins de viandes.
Sans parler de l’aspect nutritionnel de la viande, il faut savoir que la production de protéines animales présente une forte empreinte écologique (trois fois plus élevée que pour les protéines végétales). Il faut donc limiter sa consommation et si possible alterner les viandes en préférant la volaille et les oeufs au bœuf ou au porc.
5 – Ne pas consommer n’importe quel poisson.
Choisir un poisson respectant le standard MSC. Ce standard repose sur trois principes: respect des quotas de pêche afin de permettre à l’espèce de se reproduire, la pêcherie ne doit porter atteinte ni à l’équilibre ni à la diversité de l’écosystème, la pêcherie concernée doit élaborer un plan de gestion décrivant la manière dont elle respecte les exigences écologiques, légales et sociopolitiques.
De nombreuses espèces de consommation courante sont aujourd’hui en danger : cabillaud, thon rouge, dorade (sauf la grise),---------- flétan, raie, turbot,---------- merlu, loup blanc,…
Guide WWF sur les espèces en danger :
http://www.wwf.ch/fr/cequevouspouvezfaire/gestes_ecologiques/alimentation1/poissons2/produits_de_la_mer_/index.cfm?category=cat4
